Rågmjöl
Från Wikipedia
Rågmjöl är ett fullkornsmjöl av råg där hela kärnan används. Rågmjöl används traditionellt i Tyskland och de skandinaviska länderna till surdegsbröd. Det är även huvudingrediensen i de flesta knäckebröd. Råg har sämre bakningsegenskaper än vetemjöl och används därför ofta tillsammans med vetemjöl i bakning. Siktat rågmjöl är rågmjöl där skalet och grodden har siktats bort. Rågsikt består av mellan 40-50% siktat rågmjöl och resten vetemjöl [1]. I Finland är rågsikt 100% råg, en ljusare variant av (fullkorns)rågmjöl, var en del av kornets skal siktats bort.[2] Motsvarande i Sverige kallas oblandad rågsikt.[3]
Rågmjöl används även till gröt.
Källor [redigera]
- ^ ”Rågsikt”. http://svt.se/2.13717/1.219459/ragsikt. Läst 26 juni 2010.
- ^ ”Leipätiedotus (Brödinfo)” (på fi). http://www.leipatiedotus.fi/tietoa_leivasta/jauhojen_valmistus/myllytuotteet. Läst 26 juni 2010.
- ^ ”Oblandad rågsikt”. http://www.skane-mollan.se/Oblandad+R%E5gsikt__1053.html. Läst 26 juni 2010.
