Rosépeppar
Rosépeppar har inget släktskap med svart-/vit-/grönpeppar utan är den mogna frukten från ett vackert tropiskt träd, Schinus molle (peruanskt pepparträd) eller dess nära släkting Schinus terebinthifolius (brasilianskt pepparträd). Rosépeppar säljs torkad som krydda och liknar i smaken enbär och koriander om än lite svagare och sötare, även om "stinget" finns kvar. På bland annat engelska kallas rosépeppar ibland "Falsk peppar", ett namn som härstammar från 1500-talet. "Riktig" peppar var då mycket dyrt, bland annat därför att det ansågs verksamt mot pesten. "Falsk peppar" var billigare och ansågs inte ha samma medicinska egenskaper.
Innehåll |
[redigera] Rosépeppar i matkultur
Rosépeppar är en krydda som på grund av sin mångsidiga karaktär kan användas inom många områden av matlagningen. Kryddan används såväl till kött-, fisk-, fågel-, skaldjur- och grönsaksrätter som till desserter. Väldigt ofta används dock kryddan till ljusare kött. Rosépeppar är även en god krydda i såser.
[redigera] Producenter
Rosépeppar odlas framför allt i Sydamerika och i Indiska Oceanen. Ön Réunion i Indiska Oceanen anses vara ursprunget till den allra finaste rosépepparn. Idag kan man hitta rosépeppar mer eller mindre vilt i t.ex. Spanien och på Madeira och Kanarieöarna.
[redigera] Allergi
Samma allergen som finns i cashewnöt, pistagenöt och mango finns även i rosépeppar.
