Buffé
Buffé (ibland stavat byffé) är en form av servering där de ätande själva förser sig med mat från ett separat uppdukat bord. Det kan även kallas gående bord. Vanligen innebär buffé att de ätande kan gå flera gånger och välja olika rätter varje gång. Exempelvis vid julbord är det vanligt att först ta kallskuret och fisk, och sedan på andra varvet ta varm mat och en tredje gång dessert.
Byffé kan även avse den möbel, varpå rätterna framdukas (skänkskåp, eller i kortform skänk — jämför utskänkning).
Smörgåsbord är ett exempel på buffé.
Smittorisk
Bufféer medför ökad smittorisk för vinterkräksjuka.[1][2]
På solsemestern bör man hellre beställa à la carte än buffé för att undvika magsjuka.[3]
Den som anordnar en buffé kan minska smittorisken genom att bland annat hålla hög handhygien, diska köksredskap som används, använda kylklampar under uppläggningsfat, ställa fram lite mat åt gången, täcka maten med flugnät eller plastfolie och efteråt snabbt kyla ned eventuella matrester.[4]
Referenser
- ^ ”Norovirus (Calicivirus)”. Livsmedelsverket. http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Bakterier-virus-och-parasiter/Norovirus-Calicivirus/. Läst 31 juli 2013.
- ^ ”Kräksjuka”. Sjukvårdsguiden. http://sjukvardsguiden.se/kraksjuka.html. Läst 31 juli 2013.
- ^ ”All inclusive-bufféer kan bli en riskfaktor”. Göteborgs-Posten. 30 juli 2013. http://www.gp.se/resor/1.1871252-all-inclusive-buffeer-kan-bli-en-riskfaktor. Läst 31 juli 2013.
- ^ ”Så håller du buffén fräsch”. Livsmedelsverket. http://www.slv.se/sv/grupp1/Risker-med-mat/Matforgiftningar/Sa-haller-du-buffen-frasch/. Läst 31 juli 2013.
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Buffé.
