Chateaubriand (maträtt)

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Chateaubriand

Chateaubriand (stavas på franska ibland även châteaubriant) är en maträtt bestående av en 3 till 4 centimeter tjock skiva oxfilé skuren ur filéns tjockaste del. Skivan tillagas genom grillning eller stekning. Till chateaubriand serveras ugnsstekt potatis och béarnaisesås eller kryddsmör. Upprinnelsen till benämningen Chateaubriand är oklar. Enligt en teori skapades rätten av kocken Montmirail, kökschef hos författaren François-René de Chateaubriand.[källa behövs]