Elaidinsyra
| Elaidinsyra | |
  | |
| Systematiskt namn | (E)-octadec-9-ensyra |
|---|---|
| Övriga namn | (E)-9-octadecenoic acid (9E)-octadecenoic acid trans-9-octadecenoic acid 18:1 trans-9 C18:1 trans-9 |
| Kemisk formel | C18H34O2 |
| Molmassa | 282,46 g/mol |
| Utseende | färglöst, vaxartat fast ämne |
| CAS-nummer | 112-79-8 |
| Egenskaper | |
| Densitet | 0,8734 g/cm³ |
| Smältpunkt | 45 °C |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Elaidinsyra (från grekiskans elaion, "olja") är en enkelomättad fettsyra med strukturformeln HOOC-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3, med dubbelbindningen (mellan kolatomerna 9 och 10) i transkonfiguration. Den är trans-isomeren av oljesyra, vilket innebär att dessa två fettsyror har samma summaformel. Triglyceriden av elaidinsyra heter elaidin.
Elaidinsyra har väckt uppmärksamhet eftersom den är ett viktigt transfett som finns i hydrerade vegetabiliska oljor, och transfetter har varit inblandade i hjärtsjukdomar.[1]
Förekomst och bioaktivitet
[redigera | redigera wikitext]Elaidinsyra förekommer mest vid industriell hydrering av fleromättade fettsyror.[2] Den förekommer också i små mängder i get- och komjölk (ca 0,1 procent av fettsyrorna)[3] och i vissa kött.[4]
Den har vid förtäring som en effekt på kolesterolnivån att höja LDL och sänka HDL genom att öka aktiviteten hos plasmakolesterylestertransferprotein (CETP).[5]
Se även
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Elaidic acid, 5 december 2023.
Noter
[redigera | redigera wikitext]- ^ Tardy, Anne-Laure; Morio, Béatrice; Chardigny, Jean-Michel; Malpuech-Brugère, Corinne (2011). ”Ruminant and industrial sources of trans-fat and cardiovascular and diabetic diseases”. Nutrition Research Reviews 24 (1): sid. 111–7. doi:. PMID 21320382.
- ^ Wendeu-Foyet, Gaëlle; Bellicha, Alice; Chajès, Véronique; Huybrechts, Inge; Bard, Jean-Marie; Debras, Charlotte; Srour, Bernard; Sellem, Laury; et al. (2023). ”Different Types of Industry-Produced and Ruminant Trans Fatty Acid Intake and Risk of Type 2 Diabetes: Findings From the NutriNet-Santé Prospective Cohort”. Diabetes Care 46 (2): sid. 321–330. doi:. PMID 36542554.
- ^ ”Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids”. J. Dairy Sci. 82 (5): sid. 878–84. 1999. doi:. PMID 10342226.
- ^ Stillwell, William (2016). ”Chapter 23. Membranes and Human Health”. An Introduction to Biological Membranes – Composition, Structure and Function (2). Elsevier. doi:
- ^ ”Plasma cholesteryl ester transfer protein activity is increased when trans-elaidic acid is substituted for cis-oleic acid in the diet”. Atherosclerosis 106 (1): sid. 99–107. 1994. doi:. PMID 8018112.
Externa länkar
[redigera | redigera wikitext]
Wikimedia Commons har media som rör Elaidinsyra.
