Entrecôte

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Entrecôte
Entrecôte i stekpanna

Entrecôte (uttalas /aŋtrɛˈkoːt/) är nötkött som sitter på ryggen mellan högrev och biff[1], det vill säga ovanför de sex bakre revbenen. Ordet kommer från franskan entre côte, "mellan revbenen"[1]. Den tillhör de styckningsdetaljer som sitter på mitten av djuret[2]. Karaktäristiskt för dessa detaljer är att de är möra och går snabbt att tillaga. Entrecôte är en något fetare styckningsdetalj med insprängt fett - marmorering, som gör köttet smakrikt. Entrecôte säljs med eller utan ben, i bit eller i skivor. Den kan tillagas[3] genom helstekning, stekas i skivor eller grillas. Strimlad entrecôte kan wokas eller användas till andra asiatiska rätter som shabu shabu eller sukiyaki. Eftersom entrecôte är ett smakrikt kött kan salt och peppar räcka som krydda. Andra smaksättare som passar är vitlök, timjan, rosmarin, ingefära och chili. Benämningen entrecôte används ibland oriktigt för en ospecificerad tjock skiva nötkött.

Entrecôte uttalas med hörbart "t" i slutet [4], liksom i originalspråket.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b] ”entrecote - Uppslagsverk - NE.se” (på sv). www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/entrecote. Läst 1 februari 2018. 
  2. ^ Fram, mitten, bak | ICA” (på sv). ICA.se. https://www.ica.se/recept/matskolor/kottskola/framobak/. Läst 5 februari 2018. 
  3. ^ ”Svenskt Kött – Entrecote” (på sv). www.svensktkott.se. http://www.svensktkott.se/om-kott/styckdetaljer/not/entrecote/. Läst 5 februari 2018. 
  4. ^ Språkrådet Arkiverad 5 november 2013 hämtat från the Wayback Machine.