Erik Videgård
| Erik Videgård | |
| Född | Erik Tomas Kristoffer Videgård 13 augusti 1960[1] (62 år) Strängnäs, Sverige |
|---|---|
| Medborgare i | Sverige |
| Sysselsättning | Krögare, ljudingenjör, musikproducent, författare |
| Redigera Wikidata | |
Erik Tomas Kristoffer Videgård, född 13 augusti 1960 i Strängnäs,[2] är en svensk krögare och författare av kok- och matrelaterade böcker, som bidragit till att introducera det kinesiska Sichuanköket i Sverige.
Han inledde sin restaurangbana på en tioveckors AMU-utbildning på restaurangskolan i Kristineberg och arbetade extra i slutet av 70-talet som smörgåsnisse på gamla Alexandra och som alltiallo på Östergöks fisk. 1980-1984 arbetade han som ljudtekniker med tunerande band som Ubangi, Reeperbahn och The Boppers, men lämnade turnélivet då han fick barn för att åter söka sig till restaurangbranschen.
Han var servitör på Den gyldene freden, hovmästare på Royal Viking Hotel innan han 1987 fick en anställning på Coq Blanc under Uno Hedmans ledning. Där arbetade han som hovmästare, sommelier innan han 1990 blev dess restaurangchef. 1992 köpte Videgård tillsammans med kompanjonerna Christer Andersson och Lennart Tengsved restaurangerna East, Akvarium, Källaren Diana och Coq Blanc (från 1996 Videgård Restaurang Bar Deli) av ägargruppen Scandic Hotels.[3] Som mest var han delägare i tio krogar, utöver de uppräknade bland andra Fjäderholmarnas krog och En Halv Trappa Plus Gård där han vidareutvecklade det asiatiska temat han introducerat på East.[4]
Under tre år byggde upp vad som kom att bli en av Sankt Petersburgs bästa restauranger, Daniel.[5]
Sedan 2016 driver han poké-restaurangen Rebel kitchen i Vällingby,[6] och 2018 öppnade han Videgård Restaurang i Sturegallerian med inriktning på japansk-peruanska smaker.[7]
Bibliografi[redigera | redigera wikitext]
- 1996 - Modern asiatisk mat (tillsammans med Peter Lindgren, Björn Kusoffsky och Pål Allan) ISBN 91-34-51827-4, andra utgåvor: ISBN 91-34-51951-3, ISBN 978-91-0-011358-2
- 2000 - Galangal - och 1500 andra ord : uppslagsbok för köket (tillsammans med Adam Alsing) ISBN 91-7054-904-4
- 2006 - Ät mig ISBN 91-0-010900-2 och ISBN 978-91-0-010900-4
- 2015 - Facing heaven : välkommen till sichuanköket ISBN 9789127140257
- 2021 - Berättelser och recept: Asiatiska utflykter med oförklarliga avstickare. Mondial. ISBN 9789180020886
Referenser[redigera | redigera wikitext]
- ^ Libris, omnämnd som: Erik Videgård, SELIBR-ID: 210371, läst: 9 oktober 2017.[källa från Wikidata]
- ^ Sveriges befolkning 1990, CD-ROM, Version 1.00, Riksarkivet (2011)
- ^ DN: Varför nöja sig med en krog (1993-05-08)
- ^ Sydsvenskan: Läsandet ger matinspiration (7 augusti 2015)
- ^ SvD: "Putin var min stamgäst" (2015-04-26)
- ^ stockholmdirekt.se Hawaiis favoritsnack intar Vällingby – med 6 421 smakkombinationer (26 sep 2016)
- ^ SvD: Videgårds vassa asiatiska comeback (1 november 2018)
Externa länkar[redigera | redigera wikitext]
- Erik Videgård på Internet Movie Database (engelska)