Gravad lax
Gravad lax eller gravlax är en nordisk, ursprungligen svensk, maträtt bestående av lax som gravats, det vill säga som fått ligga svalt, under viss press, i en blandning av salt och socker i några dagar.[1][2] Dill eller örtkryddor kan även tillsättas för smakens och utseendets skull.
Gravad lax har förekommit sedan 1600-talet.[3] Från början syftade namnet på att fisken lades i en grop och täcktes över, varefter den genomgick en låggradig form av fermentering vilket gav ett resultat mera liknande surströmming eller rakfisk.
Ett vanligt tillbehör till gravad lax är hovmästarsås.[4]
Gravad lax som maträtt har även fått viss spridning utanför Norden.[3]
Se även
[redigera | redigera wikitext]Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ↑ ”gravad laks” (på danska). Danmarks nationalleksikon. 17 februari 2025. https://lex.dk/gravad_laks. Läst 1 juli 2025.
- ↑ graving i Store norske leksikons nätupplaga. Läst 2025-07-01.
- 1 2 gravning i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 1 juli 2025. [inloggning kan krävas]
- ↑ Svensk mat i Nationalencyklopedins nätupplaga. Läst 1 juli 2025. [inloggning kan krävas]