Innanlår

Innanlår, från Iduns kokbok

Innanlår är en förhållandevis mör styckningsdetalj av nötkött.

Innanlår kan tillagas hel i ugn som stek, eller i skivor i stekpanna som lövbiff och rullader. Köttet passar också fint att grilla.

Tärnat eller strimlat passar innanlår i finare grytor som Biff Stroganoff, men inte i långkok, då köttet drar ihop sig och blir segt.

Den klassiska maträtten Biff Rydberg tillagas ofta av innanlår som ett substitut för originalets oxfilé.