Katsuobushi

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Katsuobushi

Katsuobushi (鰹節) är det japanska namnet för flingor av torkad och rökt bonitofisk. På svenska kallas det bonitoflingor. Katsuobushi är den viktigaste ingrediensen i den japanska buljongen dashi, som är grunden för många viktiga soppor (bland annat misosoppa) och såser i det japanska köket.

Andra populära användningsområden för katsuobushi är som fyllning i onigiri, krydda till kall tofu (tillsammans med piplök och riven ingefära), krydda till ris (då under namnet furikake) och man strör också flingorna direkt över mat som sallader eller som garnering.