Lardo

Lardo di Colonnata.

Lardo är en norditaliensk specialitet som innehåller grisfett som smaksatts med till exempel vitlök och örter som rosmarin. Den placeras i kistor, traditionellt av marmor, för lagring och serveras i mycket tunna skivor som förrätt.

Lardo är känt sedan romartiden och kommer ursprungligen från Toscana.

Källor

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, tidigare version.

• i Nationalencyklopedins nätupplaga (2016-02-23).