Manfred Enoksson

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Manfred Enoksson, född 1962 nära Düsseldorf i Tyskland, är en bagare verksam i Järna utanför Södertälje i Sverige. Han har genomgått en fyraårig bagarmästarutbildning och arbetat i Danmark, England, Norge och Finland. Enoksson kom till Sverige 1992 för att börja arbeta på Saltå kvarn i Järna.[1] Enoksson är idag (2009) bagarmästare på Saltå Kvarn som under hans tid har femdubblat sin produktion av bröd.[2]

Enoksson är förespråkare för ekologisk bakning[1] och håller kurser i hur man bakar ekologiskt och använder surdegar.[3][4] Bland kursdeltagarna finns småskaliga bagerier och professionella bagare samt privatpersoner.[1][2] Han har också medverkat i radio och tv ett flertal gånger.[5][6][7]

Vid sidan av arbetet för Saltå kvarn är Enoksson verksam vid Eldrimner som är ett resurscenter för hantverksmässig matproduktion och som 2009 gav ut Enokssons bok Bakverkstan.[1] Enoksson har också haft bakskola i Aftonbladet där han lärt ut surdegsbakning.[8] Han deltog 2008 i invigningen av utställningen Bröd och andra bullarHistoriska museet[9] och har också undervisat på Kulturhuset[10].

Bibliografi[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

Vidare läsning[redigera | redigera wikitext]