Potkes

Potkes eller potkäs (av lågtyska pot, kruka och kese, ost), även krukost, är en maträtt som främst består av riven eller fint skuren ost och som äts som smörgåspålägg eller som tillbehör, t.ex. på en ostbricka. Potkes kan lagas på olika sätt. En variant i en nyare svensk kokbok innehåller ost och smör och smaksätts med kummin och cognac. En äldre dansk variant görs av ostrester som rivs och blandas med mjölk och sprit (t.ex. cognac) i en kruka. Potkesen kan då lagras länge och fyllas på med ostrester och alkohol efterhand.