Pumpernickel
Pumpernickel är grovt surdegsbröd gjort på grovmalen råg och har sitt ursprung i Westfalen. Den bakas 10–12 timmar på svag värme. Pumpernickel passar bäst till korv, ost och speciellt till rökt fisk. Det finns en efterrätt med Pumpernickel som heter "Westfälische Götterspeise" ("Westfalisk gudaspis"). Pumpernickel har mycket lång hållbarhet.
Referenser
http://www.kochmeister.com/r/4193-westfaelische-goetterspeise.html
