Purjolök

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Purjolök
Allium porrum porrum HabitusInflorescences BotGardBln0906.JPG
Systematik
DomänEukaryoter
Eukaryota
RikeVäxter
Plantae
DivisionFröväxter
Spermatophyta
UnderdivisionGömfröväxter
Angiospermae
KlassEnhjärtbladiga växter
Monocotyledonae
OrdningSparrisordningen
Asparagales
FamiljAmaryllisväxter
Amaryllidaceae
SläkteLöksläktet
Allium
ArtPurjolök
A. porrum
Vetenskapligt namn
§ Allium porrum
AuktorLinné
Synonymer
Allium ampeloprasum var. porrum
Hitta fler artiklar om växter med
Färska purjolökar.

Purjolök (Allium porrum) är en tvåårig amaryllisväxt från trakterna kring Medelhavet, men dess härdighet mot kyla och frost gör att den förekommer i vilt tillstånd så långt norr ut som Tyskland. I odlat tillstånd kan den till och med stå emot tjäle. I motsats till de flesta andra arter i släktet, så bildar den inte några egentliga lökar, utan dess lökblad bildar istället en lång cylinder. En alternativ beteckning på purjolöken är Allium ampeloprasum var. porrum.

Purjolöken är en viktig grönsak, som kan användas rå, gratinerad och stuvad. Antingen för sig själv eller i grytor, soppor och gratänger. Purjolök är huvudingrediens i vichyssoise och cock-a-leekie. Den sistnämnda rätten ligger skottarna varmt om hjärtat och förekommer ofta som förrätt till Burns Suppers; middagar som hyllar den skotske poeten Robert Burns liv och poesi. Vid odling täcks ofta delar av purjolöken för att denna skall förbli vit och mjäll.

Namnet purjolök kommer från latinets porrum som från början betydde gräslök.[1] Purjolöken nämns i Fjärde Moseboken.

Purjolöken är heraldisk symbol för Wales och dess skyddshelgon David av Menevia, som var vegetarian. På skyddshelgonets dödsdag, 1 mars, bär många i Wales en liten purjolökssymbol på kavajkragen, inklusive prins Charles, eftersom han är prins av Wales. Purjolöken är även regementsvapen för the Welsh Guards.

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Catharina Grünbaum, Purjolök och vitlök

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]