Rökarom
Rökarom består av kondenserad rök från eldning av trä och vatten, och används som alternativ till traditionell rökning vid tillverkning av vissa livsmedel såsom falukorv och bacon. Rökaromen tillsätts i ett rökskåp med hjälp av värme och högt tryck, via pensling, spray eller injicering.
Hälsoskadliga ämnen
[redigera | redigera wikitext]Både vid rökning och användning av rökaromer kan det finnas en risk för att hälsoskadliga ämnen tillförs i livsmedlet. Exempel på sådana hälsoskadliga ämnen är PAH, polycykliska aromatiska kolväten. Rökaromer innehåller i sig betydligt lägre halt av vissa hälsoskadliga ämnen än rök. Lagstiftningen om rökaromer syftar till att förebygga hälsorisker på kort och lång sikt.
Lagar
[redigera | redigera wikitext]Det finns bestämmer vad gäller framställning och användning av rökarom inom EU.
Märkning
[redigera | redigera wikitext]Enligt LIVSFS 2004:27 måste produkter innehållande rökarom märkas med "rökarom" eller "rökarom/er framställda av (t.ex.) bok" på innehållsdeklarationen, under förutsättning att livsmedlet får röksmak av behandlingen. I annat fall anges rökaromen endast som "aromer". Regeln tillämpas sedan 20 januari 2011 då aromförordningen, förordning (EG) nr 1334/2008 började att tillämpas.
Enligt förordning (EG) nr 1334/2008 är det förbjudet att märka produkter med "naturlig rökarom".
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- Rökaromer. Livsmedelsverket. Läst 16 september 2013.