Skånsk äppelkaka
 |
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2010-06) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Skånsk äppelkaka är en traditionell och mäktig efterrätt av skånskt ursprung. Serveras traditionellt bl.a. i samband med Mårtensgåsfirandet den 11 november.
Skånsk äppelkaka är en sorts smulpaj och den finns flera varianter: rivna, skivade alternativt klyftade äpplen, äppelmos, eller blandningar av de båda. Varianter med (endast) äppelmos är troligtvis inte traditionella, utan moderna (förenklade) recept. På äppellagret läggs ett lager smulat bröd och ovanpå detta smör och socker. Till äppelkakan serveras vaniljsås eller vispgrädde.
Traditionella Skånska äppelkakor bakas med smulat mörkt rågbröd till exempel kavring, men den vanliga moderna tappningen använder smulat ljust bröd el. ströbröd.
Dansk äppelkaka (æblekage) är lik den skånska men toppas med vispad grädde ovanpå brödsmulorna.