Souschef

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Souschef (franska för "undre chef") kan även avse sekundchef, andre direktör eller biträdande föreståndare. Titeln användes förr bland annat inom svenska Krigsmakten och Statens Järnvägar.

I nutid avser souschef - egentligen sous-chef de cuisine - oftast titel för kock i större inrättning som har uppdrag att assistera köksmästaren. Fördelningen av ansvaret mellan köksmästare och sous-chef varierar mellan restauranger, men i större köksmiljöer kan flera souschefs ansvara över egna avdelningar med egen personal, utöva visst personalansvar och har dessutom ansvaret för köket när köksmästaren är borta.