Hoppa till innehållet

Moules frites

Från Wikipedia
En portion moules frites.

Moules frites[1] (även moules et frites eller moules-frites; egentligen moules avec frites[2]) är en maträtt bestående av kokta musslor och friterad potatis. Ofta serveras den med tillbehör i separata kärl, där musslorna serveras i ett svart kärl. Musslorna kan ångkokas i lag med exempelvis vin, lök och kryddor. Den betraktas som en enkel rätt att tillaga.

Vanliga tillbehör är bröd, majonnäs[2] och salt. Till rätten dricks vanligen vitt vin eller öl.

Moules frites är en belgisk nationalrätt[3].

Musslorna till moules frites tillagas i en mängd olika varianter.

  • Moules marinières (sjömanshustruns musslor) – den vanligaste och mest klassiska varianten. Musslorna kokas i vitt vin med (stekt) schalottenlök. Övriga ingredienser är persilja och smör.[4]
  • Moules à la crème – en variant med grädde tillsatt i såsen.[4]
  • Moules parquées – musslor som serveras råa i den ena halvan av skalet tillsammans med en citron och senapssås.
  • Moules provençale – (provensalska musslor), är en variant med tomat och tomatpuré.
  • Moules basquaise – (baskiska musslor), är en variant med tomat och pimiento.
  • Moules à la bière – musslorna kokas i öl istället för vitt vin.[4]
  • Serverade i en vegetarisk buljong, med selleri, purjolök och gul lök.[4]

Källhänvisningar

[redigera | redigera wikitext]
  1. ^ "Les moules frites". Arkiverad 8 mars 2015 hämtat från the Wayback Machine. France.fr. Läst 14 januari 2015. (franska)
  2. ^ [a b] "Belgien". NE.se. Läst 14 januari 2015.
  3. ^ ”Belgien - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/belgien. Läst 23 april 2018. 
  4. ^ [a b c d] "Mussels". Visitbelgium.com. Läst 14 januari 2015. (engelska)