Acetoin
| Acetoin | |
  | |
| Systematiskt namn | 3-Hydroxi-2-butanon |
|---|---|
| Övriga namn | Dimetylketol, 1-Acetyletanol |
| Kemisk formel | C4H7OOH |
| Molmassa | 88,105 g/mol |
| Utseende | Färglös eller blekt gulgrön vätska |
| CAS-nummer | 513-86-0 |
| SMILES | CC(=O)C(O)C |
| Egenskaper | |
| Densitet | 1,01 g/cm³ |
| Löslighet (vatten) | Löslig |
| Smältpunkt | 15 °C |
| Kokpunkt | 147 °C |
| Faror | |
| Huvudfara |  Irriterande |
| LD50 | >5000 mg/kg |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Acetoin eller 3-hydroxi-2-butanon är en keton och sekundär alkohol med formeln C4H7OOH.
Förekomst
Acetoin finns i smör, yoghurt, svarta vinbär, björnbär, äpplen, nätmelon, broccoli, brysselkål och sparris.
Användning
Acetoin och diacetyl är de ämnen som ger smör dess smak. Därför används syntetisk acetoin och diacetyl som tillsatts i vegetabiliska oljor och margarin för att ge dem en tydlig smak av smör.
Se även
Källor
- Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, 3-Hydroxybutanone, tidigare version.