Giffel

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Tillverkning av gifflar

Giffel (från tyskans Kipferl, i Schweiz kallat Gipfel, 'topp') är ett bakverk format som en månskära.[1][2]

Gifflar bakas genom att degen kavlas ut och skärs i trekanter. På den smalaste sidan läggs eventuell fyllning, sedan rullas trekanten ihop med början med den kant där fyllningen ligger. Vanligen böjer man också slutligen till kanterna på den ihoprullade rullen, så att en halvmåneform skapas. Gifflar kan göras med olika degar och fyllningar, allt från vetedeg eller bröddeg till smördeg eller mördeg kan användas. Gifflarna brukar penslas med ägg och kan garneras med sesamfrön (sesamgifflar), vallmofrön och kummin före gräddning i ugn.[3] En del äldre svenska gifflar som bakas med mördeg eller andra degar för hårda kakor kallas ibland istället för horn.[4]

I nordiska livsmedelsbutiker säljs även produkter som inte är formade som gifflar, men ändå bär det som varunamn.[5]

Gifflar har anor från Österrike, men ursprungligen från Turkiet.[6] Ordet "giffel" antas ha varit i bruk i svenska språket sedan 1870-talet.[7]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ giffel i Nationalencyklopedins nätupplaga.
  2. ^ SAOL – Svenska Akademiens ordlista → giffel
  3. ^ Icas Rutiga kokboken, 1994. Läst 13 juli 2014.
  4. ^ ”Giffel och croissant”. Ordbruket. http://www.ordbruket.com/webcross/artiklar/giffel.htm. 
  5. ^ ”Pågens historia”. Pågen. http://www.pagen.se/Om-Pagen/Historik/. Läst 13 juli 2014. 
  6. ^ ”Maträtter med historia”. Austria.info. http://www.austria.info/se/osterrike-ett-land-med-gastfrihet-och-gemytlighet/matratter-fran-oesterrike-1340906.html. Läst 13 juli 2014. 
  7. ^ SAOB – Svenska Akademiens ordbok → giffel