Glukonsyra

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Glukonsyra
Strukturformel
Molekylmodell
Systematiskt namn 2,3,4,5,6-pentahydroxihexansyra
Övriga namn Dextronsyra
Kemisk formel C6H6O(OH)6
Molmassa 196,1553 g/mol
Utseende Färglösa kristaller
CAS-nummer 526-95-4
SMILES O[C@@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)[C@H](C(O)=O)O
Egenskaper
Densitet 1,24 g/cm³
Löslighet (vatten) 316 g/l
Smältpunkt 131 °C
Kokpunkt 417 °C
Faror
Huvudfara
LD50 7630 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Glukonsyra är en syra som förekommer naturligt i frukt, honung och vin. Syrans salter kallas glukonater. Molekylen har 16 kirala isomerer.

Framställning[redigera | redigera wikitext]

Glukonsyra kan framställas syntetiskt genom varsam oxidation av glukos (C6H7O(OH)5) med brom eller jod i en alkalisk lösning.

\rm C_6H_7O(OH)_5 + I_2 + H_2O \rightarrow C_6H_6O(OH)_6 + 2\ HI

Lösningen måste hållas alkalisk för att neutralisera den vätejodid som bildas och hindra halogenering av kolvätekedjan.

Glukonsyra kan också framställas på biologisk väg av mögelsvampen Aspergillus niger.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Glukonsyra används i livsmedel som surhetsreglerande medel med E-nummer 574.