Larousse Gastronomique

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Larousse Gastronomique
Land  Frankrike
Ämne Matlagning
Genre Kokbok
Utgivningsår 1938-

Larousse Gastronomique är en encyklopedi för gastronomi. Majoriteten i boken är om det franska kökets mat och innehåller franska maträtter, matlagnings tekniker och recept. Många icke-franska rätter och ingredienser nämns och dessa icke franska rätter har ökats över tid till de senare utgåvorna.

Historia[redigera | redigera wikitext]

Den första utgåvan från 1938 redigerades av Prosper Montagne, med företals skrift av Georges Auguste Escoffier och Phileas Gilbert. Gilbert var en medarbetare i skapandet av denna bok liksom Le Guide Culinaire med Escoffier, leder till viss överlappning med de båda böckerna. Det orsakade Escoffier att notera när han blev ombedd att skriva förordet att han kunde "se med egna ögon" och "Montagne inte kan gömma sig för mig att han har använt Le Guide till grund för hans nya bok, och framförallt använt flertal recept. "