Maaemo

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök

Koordinater: 59°54′37.5″N 10°45′37″Ö / 59.910417°N 10.76028°Ö / 59.910417; 10.76028

Restaurangen Maaemo.

Maaemo är en restaurang vid Schweigaards gate i Oslo i Norge, verksam sedan den 15 december 2010.[1] Den grundades av den danske krögaren Esben Holmboe-Bang, tidigare anställd på bland annat Noma i Köpenhamn, tillsammans med Jon Frede Engdahl och den finländske sommelieren Pontus Dahlström.[1] Namnet Maaemo betyder Moder Jordfinska.[1]

Restaurangen fokuserar på det nordiska köket med säsongsanpassade, närodlade och ekologiska råvaror.[1] 80 % av råvarorna uppges vara närodlade.[1] Redan vid öppnandet marknadsfördes Maaemo som "Norges första helekologiska gourmetkrog".[2]

Restaurangens omsättning uppgick år 2010 till 951 000 NOK, år 2011 till 6 495 000 NOK och år 2012 till 11 493 000 NOK.[3]

Priser och utmärkelser[redigera | redigera wikitext]

År 2012 tilldelades Maaemo två stjärnor i Michelinguiden och blev därmed den första restaurangen i Norden att gå direkt från noll till två stjärnor.[4] Den behöll sina stjärnor även i 2013 års upplaga av guiden.[5]

För sin miljöprofil belönades restaurangen med Norska Designrådets Miljöpris 2012.[6]

År 2013 utsågs Maaemo till 2012 års bästa nordiska restaurang, en titel som tidigare innehafts av bland annat danska Noma och svenska Matsalen.[7]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c d e] Liz Buer. ”Her plukker kokken råvarer - Midt i Oslo”. Dagens Næringsliv. http://www.dn.no/d2/d2mat/article2372158.ece. Läst 22 augusti 2013. 
  2. ^ Harald Fossberg (16 december 2010). ”Finpuss på finkjøkkenet”. Aftenposten. http://www.osloby.no/sulten/Finpuss-pa-finkjokkenet-6915323.html#.UhYYS7Rmzeg. Läst 22 augusti 2013. 
  3. ^ ”Maaemo AS - Regnskap”. 180.no. http://www.180.no/regnskap/19492712380041.htm. Läst 22 augusti 2013. 
  4. ^ Peder Ottosen (14 mars 2012). ”Norske Maaemo har fått to Michelin-stjerner”. Dagbladet. http://www.dagbladet.no/2012/03/14/kultur/restaurant/michelin/maaemo/20677965/. Läst 22 augusti 2013. 
  5. ^ Linn Johansen (14 mars 2013). ”Fortsatt to Michelin-stjerner for Norges beste restaurant”. Verdens Gang. http://www.vg.no/reise/artikkel.php?artid=10108444. Läst 22 augusti 2013. 
  6. ^ Thomas Lie Larsen (18 april 2012). ”Michelin-restaurant vant miljøpris”. Dagbladet. http://www.dagbladet.no/2012/04/18/nyheter/arbeidsliv/maaemo/michelin/miljopris/21186455/. Läst 22 augusti 2013. 
  7. ^ Maaemo kåret til Nordens beste restaurant”. Dagens Næringsliv. 4 februari 2013. http://www.dn.no/vinguiden/article2555684.ece. Läst 22 augusti 2013.