Natriumnitrit

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Natriumnitrit
Natriumnitrit
Systematiskt namn Natriumnitrit
Kemisk formel NaNO2
Molmassa 68,9953 g/mol
Utseende Vita kristaller
CAS-nummer 7632-00-0
SMILES [Na+].O=N[O-]
Egenskaper
Densitet 2,168 g/cm³
Löslighet (vatten) 820 g/l (20 °C)
Smältpunkt 271 °C (sönderfaller)
Faror
Huvudfara
NFPA 704

NFPA 704.svg

3
3
1
OX
LD50 85 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Natriumnitrit, NaNO2, är ett salt som är vanligt som livsmedelstillsats i kött och fisk.

Framställning[redigera | redigera wikitext]

Saltet framställs genom behandling av natriumhydroxid med blandningar av kvävedioxid och kväveoxid.

2 NaOH + NO2 + NO → 2 NaNO2 + H2O

Processen är känslig för närvaro av syre, vilket kan leda till bildning av varierande mängder av natriumnitrat.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Den huvudsakliga användningen av natriumnitrit är för industriell produktion av organiska kväveföreningar. Andra användningsområden finns inom fotografering och som en elektrolyt i processer för elektrokemisk slipning.

Natriumnitrit tillsätts i små mängder via saltlaken för en produkt. Som livsmedelstillsats har natriumnitrit E-nummer E 250.

Syftet med att tillsätta natriumnitrit i livsmedel är att bevara färg samt för att förhindra tillväxt av bakterier - då främst Clostridium botulinum vilken bildar botulinum toxin (botox) och kan orsaka den allvarliga sjukdomen botulism.

Natriumnitrit är ifrågasatt som livsmedeltillsats och misstänks kunna ha en negativ påverkan på hälsan.

Källor[redigera | redigera wikitext]

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia