Penicillium glaucum
| Penicillium glaucum | |
 Gorgonzola som innehåller Penicillium glaucum. | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Svampar Fungi |
| Stam | Sporsäcksvampar Ascomycota |
| Klass | Eurotiomycetes |
| Ordning | Eurotiales |
| Familj | Trichomaceae |
| Släkte | Penicillium |
| Art | P. glaucum |
| Vetenskapligt namn | |
| § Penicillium glaucum | |
Penicillium glaucum är en mögelsvamp som används vid tillverkning av flera typer av mögelostar, till exempel den franska blåmögelosten Fourme d'Ambert och Gorgonzola Dolce.[1] De flesta andra sorter av Gorgonzola, Stilton och flera andra ostar, använder däremot Penicillium roqueforti.
Källor
- ^ ”The Origins of Gorgonzola: Dolce and Piccante - Formaggio Kitchen” (på amerikansk engelska). Formaggio Kitchen. 28 september 2011. https://www.formaggiokitchen.com/blog/the-origins-of-gorgonzola-dolce-and-piccante/. Läst 21 april 2018.
|