Polkagris
En polkagris är en typ av hårt godis bestående av vatten, socker, pepparmintsolja eller -arom, glukos och ättika. Den klassiska varianten är stänger med inblandad rödfärgad smet, vilket ger ett karakteristiskt röd-vit-randigt utseende. Polkagrisar förknippas ofta med Gränna, där tusentals polkagrisar tillverkas om dagen, och julen. Polkakäppar, som i ena änden är böjda till en krok, syns ofta hängande i julgranar.
Historia
Amalia Eriksson fick 1859 tillstånd av magistraten i Gränna att bedriva sockerbageri och tillverka karameller. Hon var den första i Sverige som tillverkade polkagrisar. Tillverkningen, i ett tidigare tullhus vid dåvarande södra infarten till Gränna, utvecklades bra, och Amalia Eriksson fick så småningom flera efterföljare med polkagristillverkning i staden.
Polkagrisar är uppkallade efter dansen polka[1], som var populär vid tidpunkten.[2] Enligt Marabou kallades en sötsak för gris under denna tid, vilket ska ha bidragit till namnet.[3]
Polkagrisar förknippas ofta med julen och kan användas som julgransdekoration. Små polkagrisbitar brukar säljas i strutar på marknader.
Tillverkning
Socker, vatten och ättika upphettas. Degen kyls ned på ett kylbord och delas upp i två delar. Den ena delen färgas röd, medan resten av degen får vit färg genom att luft arbetas in i den. Därefter tillsätts pepparmyntsolja som smaksättning. När degarna stelnat till lite så sammanfogas den röda och vita degen, formas till en lång stång som vrids för att få det randiga utseendet. Slutligen klipps degstången i lika stora bitar, innan de färdiga polkagrisarna förpackas och säljs.
Varianter
Polkagrisar med ena änden böjd till en krok kallas ofta polkakäppar.[4]
Utifrån bassmaken har varianter med smaker som tuttifrutti, jordgubb, blåbär och hallon utvecklats. Dessa brukar dock inte kallas för polkagrisar utan karamellstänger.
Världsrekord
Världens största polkagris tillverkades av Franssons inför en festival i Gränna den 27 juli 2003. Den vägde 2,3 ton och var 2 meter och 24 centimeter lång.[5]
VM i polkagrisbakning hålls i Gränna varje år där bästa sockerbagare utses.
Vinnare:
- 1994 Axel Madsen
- 1995 Franssons
- 2003 Polkapojkarna AB
- 2004 Polkapojkarna AB
- 2005 Cabbes polkagrisfabrik
- 2006 Cathanna Polkagrisar
- 2007 Polkapojkarna AB
- 2008 Polkapojkarna AB
- 2009 Franssons
- 2010 Franssons
- 2011 Polkapojkarna AB
Referenser
Noter
- ^ Polka: polkagrisar i Elof Hellquist, Svensk etymologisk ordbok (första upplagan, 1922)
- ^ http://www.ne.se/polkagris
- ^ Marabou: Polkipedia Läst: 17 november 2010.
- ^ "Polkakäppar". Solberga.nu. Läst 27 november 2014.
- ^ Guinness World Records 2010. Bonnier Fakta. 2009. sid. 8. ISBN 978-91-7424-033-7
Allmänna källor
- ”Tillverkning”. Polkapojkarna. http://www.polkapojkarna.se/tillverkning-i-60.aspx. Läst 11 november 2011.