Ramen

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Tillredd ramen med fläsk i sojabuljong.

Ramen (japanska: ラーメン?, rāmen , /ɺaːmɛn/) är den japanska versionen av den kinesiska nudelsopprätten lā miàn (拉麵), nudlar gjorda på vetemjöl, ägg, salt och vatten, serverade tillsammans med en uppsjö av olika ingredienser. Ramen har blivit ordentligt integrerad i det japanska köket och många regionella variationer existerar, i princip varje prefektur har sina egna varianter med egna ingredienser.

Det finns i huvudsak fyra typer av ramen; shoyu (soja), miso, tonkotsu (fläskben) och shio (salt). Dessa fyra smaker är en beskrivning av soppan samt buljongen (ja:タレ eller ja:かえし) som utgör ramen. Olika regioner i Japan är kända för sin typ av ramen; Sapporo för misoramen, Fukuoka (Hakata) för tonkotsuramen och Tokyo för sin shoyuramen.

Ramen säljs vanligtvis i matstånd eller små ramenrestauranger. Den äts också ofta i hemmet, köps då färdig i affär, s.k. "instant ramen". De två största "instant ramen"-märkena är Maruchan och Nissin. I Japan förekommer instant ramen främst i form av "cup ramen" – en plast- eller frigolitkopp som förutom nudlar och buljongpulver vanligen innehåller ett antal frystorkade ingredienser.

Ramen äts huvudsakligen med ätpinnar. Endast buljongen äts med sked, om man inte vill dricka den direkt ur skålen.

ja:ラーメン på japanska Wikipedia har ett galleri över olika ramenrätter.