Allicin

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Allicin
Strukturformel
Molekylmodell
Systematiskt namn2-propen-1-sulfinotinsyra-S-2-propenylester
Kemisk formelC6H10OS2
Molmassa162,28 g/mol
UtseendeFärglös vätska
CAS-nummer539-86-6
SMILESC=CCS(=O)SCC=C
Egenskaper
Densitet1,112 g/cm³
Faror
LD5060 mg/kg (intravenöst)
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Allicin är en svavelorganisk förening som bildas i vitlök och som skyddar växten mot angrepp av skadedjur. Allicin har en stark doft av vitlök och har antiseptiska och antimykotiska egenskaper.

Egenskaper[redigera | redigera wikitext]

Allicin bryts omedelbart ner i sura miljöer (pH < 3), t.ex. i magsäcken, till 2-propensulfensyra som antas ha positiv inverkan på hälsan genom att binda superoxid-radikaler.

Syntes[redigera | redigera wikitext]

Allicin bildas när två allylsulfensyra kondenseras.

Synthesis Allicin.svg

Se även[redigera | redigera wikitext]