Hoppa till innehållet

Allicin

Från Wikipedia
Allicin
Strukturformel
Molekylmodell
Systematiskt namn2-propen-1-sulfinotinsyra-S-2-propenylester
Kemisk formelC6H10OS2
Molmassa162,28 g/mol
UtseendeFärglös vätska
CAS-nummer539-86-6
SMILESC=CCS(=O)SCC=C
Egenskaper
Densitet1,112 g/cm³
Faror
LD5060 mg/kg (intravenöst)
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Allicin är en svavelorganisk förening som bildas i lök (så som gul lök, rödlök, vitlök m.fl.) och som skyddar växten mot angrepp av skadedjur. Allicin har en stark doft av vitlök och har antiseptiska och antimykotiska egenskaper.

Allicin bryts omedelbart ner i sura miljöer (pH < 3), t.ex. i magsäcken, till 2-propensulfensyra som antas ha positiv inverkan på hälsan genom att binda superoxid-radikaler. Hos hundar är det däremot förenat med stor fara då det kan orsaka blodbrist, diarréer och skador på inre organ när de äter tex lök.

Allicin bildas när två allylsulfensyra kondenseras.