Aprikos
| Aprikos | |
 | |
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryoter Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Trikolpater Eudicotyledonae |
| Ordning | Rosordningen Rosales |
| Familj | Rosväxter Rosaceae |
| Släkte | Plommonsläktet Prunus |
| Art | Aprikos P. armeniaca |
| Vetenskapligt namn | |
| § Prunus armeniaca | |
| Auktor | Linné |
Aprikos (Prunus armeniaca, "Armeniskt plommon") är ett fruktträd och även namnet på frukten från trädet. Aprikosträdet blir mellan 8 och 10 meter högt. Blommorna är vita eller ljusrosa. Frukten liknar persika eller nektarin och färgen är gul till orange, ibland med röda strimmor. Ytan är mjuk och nästan hårlös. Aprikoser är stenfrukter och har en kärna.
Aprikosen kommer ursprungligen från Kina[1][2], men man trodde länge att de kom från Armenien, vilket avspeglas i det vetenskapliga namnet. Det påstås att romarna tog trädet till Europa genom Armenien omkring 70 f.Kr. och de kallade det a praecox eftersom det blommade tidigt på våren. Idag produceras 85 procent av världens torkade aprikoser och aprikoskärnor i Turkiet
Inom konsten anses aprikosen symbolisera graviditet. Vilket man ser i Jan van Eycks målning Makarna Arnolfinis trolovning från 1434.
Synonymer
- Armeniaca armeniaca Huth nom. illeg.
- Armeniaca bericoccia Delarbre nom. illeg.
- Armeniaca epirotica P.Gaertn., B.Mey. & Scherb. nom. illeg.
- Armeniaca macrocarpa Poit. & Turp. ex Duhamel
- Armeniaca vulgaris Lam.
- Prunus amarella Rchb.
- Prunus armeniaca subsp. vulgaris Dippel nom. inval.
- Prunus tiliifolia Salisb. nom. illeg.
Användning
Frukterna används färska eller torkade.
Aprikoskärnor
Aprikoskärnornas inre, själva fröet, påminner om den närbesläktade mandeln. Precis som det finns sötmandel och bittermandel finns det vanliga aprikoskärnor och bittra varianter. De bittra kärnorna innehåller amygdalin, alltså samma ämne som i bittermandlarna, som i vatten, krossat eller tuggat skick sönderfaller i bland annat cyanid.[3][4] Malda aprikoskärnorna används som ersättning för mald mandel men brukar då kompletteras med en viss del mandel för smakens skull. Till exempel innehåller mandelkakorna amaretti di Saronno cirka 48 % aprikoskärnor och 2 % mandel.[5] Vid
Noter
- ^ http://www.pom.info/veckansvaxt/2008/v24.htm
- ^ http://www.fruktogront.se/modules/produkter/produkt.php?pageId=3
- ^ Steinobst (Prunus spec.) på giftpflanzen.com (tyska)
- ^ Bittermandel på giftpflanzen.com (tyska)
- ^ Innehållsförteckning på "Amaretti di Saronno", den mjuka "morbidid"-varianten tillverkade av Paolo Lazzaroni e Figli SpA 2009
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Aprikos.
