Barkis

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Barkis (göteborgska) eller bergis (stockholmska) är en ljus, osötad långfranska som har vallmofrö på ytan. Till skillnad mot långfranska har barkis även mjölk i degen.[1] Brödet kan vara flätat eller oflätat. Vanligen har man en sträng (flätad eller oflätad) eller en skåra i brödets längsriktning.

Brödet är inspirerat av det judiska brödet chalah. Namnet kommer av jiddisch berakhot, som är en sabbatsbön.[1] Brödet finns i Sverige främst i Stockholm, Göteborg och Norrköping, vilket beror på att det var de största städerna i Sverige som judar (enligt "Judereglementet") först fick bosätta sig i.[1]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c] menyse.com: Långfranska (formfranska, bergis, barkis)