Caldo verde

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Caldo verde.

Caldo verde (port. Grön buljong) är en portugisisk soppa som innehåller grönkål, potatis, lök, olivolja och chouriço. Den görs på couve-galega, en typ av grönkål som i Portugal traditionellt odlas året runt.[1]

Soppan härstammar från de nordvästra delarna av Portugal, där den var basföda för bönder och arbetare.[1] Idag är den en viktig del av den traditionella portugisiska köket; i en nationell omröstning i september 2011 utnämndes den till en av landets sju kulinariska underverk.[2]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b] António A. Monteiro, Eduardo Ros (2008). ”Caldo Verde: A Story of Portuguese Brassicas”. Chronica Horticulturae 48 (1): sid. 9-11. http://www.actahort.org/chronica/pdf/ch4801.pdf. Läst 26 september 2011. 
  2. ^ ”Portuguese elected their seven gastronomic wonders”. The Portugal News Online. http://www.theportugalnews.com/cgi-bin/article.pl?id=1130-13. Läst 26 september 2011.