Chorizo

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Chorizo
Olika varianter av chouriço.

Chorizo, kastilianskt uttal /tʃoˈriθo/[a], är en korv, huvudsakligen gjord på fläskkött (men inte alltid till 100%) och smaksatt med olika kryddor.[3] Den karakteristiska röda färgen kommer från röd paprika. Korven brukar ha en stark smak. Som korvskinn används alltid fjälster från gris. Typen av korv kallas embutidospanska (enchidoportugisiska, embotit på katalanska). Det syftar på att man fyller gristarmar med olika innehåll. Chorizon kommer ursprungligen från Iberiska halvön, (Spanien och Portugal), men återfinns även i Mellan- och Sydamerika samt på Filippinerna.[3] På senare tid har chorizon blivit populär i stora delar av världen.

I Mexiko används ibland nötkött och där är korven oftast finmalen. Ordet chorizo används också ofta för själva innehållet, som säljs och används utan skal. Produkten är alltså som smaksatt köttfärs och används stekt i tacos, burritos, tortas och blandad med äggröra till frukost. Det finns även grön chorizo, smaksatt med koriander, tomatillo och grön chili i varierande proportioner.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Kommentarer[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Det spanska uttalet är alltså utan t-ljud, som man ofta hör på svenska, jämför portugisiska chouriço och katalanska xoriço[1] med enbart s-ljud. Uttalet med t-ljud står dock med i såväl Svenska Akademiens ordlista (SAOL) som Svensk ordbok (SO).[2]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Ibarz, Alexander (2014-10-14) (på engelska/katalanska). Colloquial Catalan (eBook And MP3 Pack): A Complete Course for Beginners. Routledge. sid. 264. ISBN 9781134567539. https://books.google.se/books?id=ZfRcyMpnUisC&pg=PA264. Läst 16 april 2019 
  2. ^ Svenska Akademiens ordböcker (SAOL, SO och SAOB) på Svenska.se: chorizo
  3. ^ [a b] ”chorizo - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/chorizo. Läst 27 maj 2018. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]