Diacetyl

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Diacetyl
StrukturformelMolekylmodell
Systematiskt namn2,3-Butandion
Övriga namnDimetyldiketon
Kemisk formel(CH3CO)2
Molmassa86,0892 g/mol
UtseendeGulgrön vätska
CAS-nummer431-03-8
SMILESCC(=O)C(=O)C
Egenskaper
Densitet0,99 g/cm³
Löslighet (vatten)250 g/l
Smältpunkt-2,4 °C
Kokpunkt88 °C (sönderfaller vid 110 °C)
Faror
Huvudfara
Brandfarlig Brandfarlig
Hälsovådlig Hälsovådlig
NFPA 704

NFPA 704.svg

3
1
0
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Diacetyl (butandion eller dimetyldiketon) är en vicinal keton med formeln (CH3CO)2.

Förekomst[redigera | redigera wikitext]

Diacetyl bildas vid jäsning och förekommer naturligt i smör, grädde, kola, öl, vin (i synnerhet Chardonnay) och vissa spritdrycker (cognac och whisky).

Användning[redigera | redigera wikitext]

Diacetyl har en mycket tydlig smak av smörkola och är det ämne som tillsammans med acetoin ger smör dess smak. Syntetisk diacetyl används därför för att smaksätta vegetabiliska oljor och margarin.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, Diacetyl