Filé Oscar

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Filé Oscar är skivad kalvfilé som serveras med hummerkött, vit sparris, choronsås och tryffelskivor[1].

Anrättningen serverades första gången den 18 september 1897 på Grand Hotel i Stockholm i samband med Oscar II:s 25-årsjubileum som regent. Kreatören bakom rätten var fransmannen Paul Edmond Malaise.[2] Hans mästerverk bestod av kalvfilé på en spegel av choronsås formerande ett O.[2] En tryffelerad hummerstjärt blev kronan på verket och ett par vita sparrisstänger över alltsammans symboliserade den romerska siffran två (II[2]). Detta ihop bildade kungens krönta monogram.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  • Kungliga eskapader och kuriositeter från alla länder och tider, Lars Elgklou, Askild & Kärnekull, Stockholm 1982 ISBN 91-582-0274-9 s. 181