Fumarsyra

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Fumarsyra
Strukturformel
Molekylmodell
Systematiskt namnEtylen-1,2-dikarboxylsyra
Kemisk formelC4H2O2(OH)2
Molmassa116,0722 g/mol
UtseendeVita kristaller
CAS-nummer110-17-8
SMILESOC(=O)C=CC(=O)O
Egenskaper
Densitet1,64 g/cm³
Löslighet (vatten)6,3 g/l
Smältpunkt287 °C (sublimation)
Faror
Huvudfara
Irriterande Irriterande
NFPA 704

NFPA 704.svg

1
2
0
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Fumarsyra (C4H2O2(OH)2) är en karboxylsyra med två karboxylgrupper. Den ingår i citronsyracykeln. Den korresponderande anjonen heter fumarat.

Egenskaper[redigera | redigera wikitext]

Fumarsyra är E-isomeren och maleinsyra Z-isomeren av samma ämne. De båda skiljer sig dock väsentligt från varandra. Fumarsyra är kemiskt mera stabilt – dess smältpunkt är 261 °C medan maleinsyra smälter vid 168 °C. Den opolära fumarsyran är också olöslig i vatten.

Framställning[redigera | redigera wikitext]

Syntetisk fumarsyra framställs genom oxidation av furfural (C4H3OCHO) med vanadin som katalysator.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Fumarsyra används som konserveringsmedel och surhetsreglerande medel i livsmedel, och har då E-nummer 297.

Se även[redigera | redigera wikitext]