Glukonsyra

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Glukonsyra
Strukturformel
Molekylmodell
Systematiskt namn2,3,4,5,6-pentahydroxihexansyra
Övriga namnDextronsyra
Kemisk formelC6H6O(OH)6
Molmassa196,1553 g/mol
UtseendeFärglösa kristaller
CAS-nummer526-95-4
SMILESO[C@@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)[C@H](C(O)=O)O
Egenskaper
Densitet1,24 g/cm³
Löslighet (vatten)316 g/l
Smältpunkt131 °C
Kokpunkt417 °C
Faror
Huvudfara
LD507630 mg/kg
SI-enheter & STP används om ej annat angivits

Glukonsyra är en syra som förekommer naturligt i frukt, honung och vin. Syrans salter kallas glukonater. Molekylen har 16 kirala isomerer.

Framställning[redigera | redigera wikitext]

Glukonsyra kan framställas syntetiskt genom varsam oxidation av glukos (C6H7O(OH)5) med brom eller jod i en alkalisk lösning.

Lösningen måste hållas alkalisk för att neutralisera den vätejodid som bildas och hindra halogenering av kolvätekedjan.

Glukonsyra kan också framställas på biologisk väg av mögelsvampen Aspergillus niger.

Användning[redigera | redigera wikitext]

Glukonsyra används i livsmedel som surhetsreglerande medel med E-nummer 574.