Hoisinsås
Hoisinsås är en sås som särskilt används i de kantonesiska och vietnamesiska köken.[1] Ordet hoisin kommer från kantonesiskans "skaldjur" (förenklad kinesiska: 海鲜; traditionell kinesiska: 海鮮; pinyin: hǎixiān; Jyutping: hoi2 sin1). Såsen serveras typiskt till skaldjur eller kött. Pekinganka serveras alltid med hoisinsås. Ingredienserna utgörs främst av fermenterade sojabönor, mjöl, socker, kryddor, vitlök och chili.[2] Jämfört med sojasås är hoisinsås tjockare till konsistensen och sötare. Såsen har beskrivits som "kinesisk grillsås".[3]
-
Hoisinsås på en rulle med Pekinganka.
Referenser[redigera | redigera wikitext]
Noter[redigera | redigera wikitext]
- ^ Andrea Beck (9 oktober 2020). ”The Real Difference Between Soy Sauce And Hoisin Sauce” (på amerikansk engelska). Mashed. https://www.mashed.com/259211/the-real-difference-between-soy-sauce-and-hoisin-sauce/. Läst 15 november 2023.
- ^ ”Hoisin sauce | Description, Ingredients, & Uses | Britannica” (på engelska). www.britannica.com. https://www.britannica.com/topic/hoisin-sauce. Läst 15 november 2023.
- ^ Sarah-Curious Cuisiniere (19 augusti 2015). ”Hoisin Sauce” (på amerikansk engelska). Curious Cuisiniere. https://www.curiouscuisiniere.com/hoisin-sauce/. Läst 16 november 2023.