Korinter
Korinter kallas de små, kärnlösa, torkade bären av den variant av vinrankan, som Linné kallade Vitis vinifera: apyrena.
Korinterna har sitt namn efter den grekiska staden Korinth, i vars omnejd denna typ av vinranka lär ha uppkommit och fortfarande odlas i stort. Korinter odlas från öster på de Joniska öarna, i sydligaste Italien, Sicilien med flera Medelhavsländer.
När de små, mörkt brunröda bären är mogna, plockas klasarna ned och torkas på ett luftigt ställe. Helst ska korinter torkas i skugga[1]. Efter torkning repas bären, "korinterna", av med ett slags kam och packas förhållandevis hårt i fat eller särskilt för ändamålet murade förvaringsrum, "seraljer", som noga tillsluts och öppnas först när korinterna ska skickas iväg. Då packas korinterna i mindre fat eller kärl, "karateler" ("caratels").
Korinter är något sega och har en koncentrerad sötma.[2] De påminner om russin, men är från en annan druvsort, mörkare i färgen och vanligtvis mindre.[2] Korinter används i matlagning, bakning och drycker, exempelvis i kakor, grytor, sallader och vin.[2] Förr användes korinter under benämningen fructus Vitis minutae för att förbättra smaken på vissa medikament, till exempel den förr så ofta använda laxerdrycken "Infusum Sennae compositum" (se Senna). I hushållen användes korinter i sötsura såser, puddingar och bakverk.
I populärkulturen
[redigera | redigera wikitext]Korinter förekommer i den svenska julsången Tre pepparkaksgubbar i textavsnittet "korinter till ögon och hattarna på sne' ".[3]
Källor
[redigera | redigera wikitext]- Korinter i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1911)
Noter
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”korint - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/korint. Läst 6 oktober 2024. [inloggning kan krävas]
- ^ [a b c] ”Korinter – allt du behöver veta”. ICA.se. https://www.ica.se/inspiration/artiklar/tillfallen/hogtider--traditioner/jul/korinter/. Läst 25 december 2025.
- ^ ”LUCIA 2022” (PDF). Svenska kyrkan. https://www.svenskakyrkan.se/filer/545920/S%C3%A5nger%20till%20Lucia%20i%20Baar%20den%2010%20december.pdf. Läst 25 december 2025.