Pontus Frithiof

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Pontus Frithiof
Pontus Frithiof
FöddPontus Johan Fredrik Fritiof
2 december 1972 (45 år)
Sollentuna, Sverige
NationalitetSvensk
Yrke/uppdragKock, krögare, entreprenör
Känd förPontus in the Green House
Pontus by the Sea
Pontus!

Pontus Johan Fredrik Fritihof, född 2 december 1972 i Hammarby församling,[1] är kock, krögare och entreprenör.[2] Han blev känd 1999 för Pontus in the Green House, som utsågs till Sveriges bästa restaurang och fick flera utmärkelser. Pontus har under åren mottagit utmärkelser som årets krögare, årets affärskrog samt tilldelats Gastronomiska Akademins Guldmedalj. Pontus driver idag flertalet restauranger i Stockholmsområdet under Pontus Group.

Pontus har gett ut en kokbok 2004, Pontus by the Book, medverkat i svensk tv och svenska medier och är engagerad i branschstärkande frågor. 

Biografi[redigera | redigera wikitext]

Pontus Frithiof började sin karriär som lärling redan 1987 som 15-åring hos kocken Erik LallerstedtEriks i Gamla stan, Stockholm.[3] 1989 fortsatte Pontus till Paris och Bryssel där han arbetade på ansedda restauranger som Le Copenhague och Michel Rostang och tillsammans med en vän startade han Gästkockarna, ett eget cateringföretag för svenska företagsledare i Paris.

Väl tillbaka i Sverige började Pontus arbeta som souschef hos kocken Leif Mannerström och 1996 var han återigen tillbaka hos Erik LallerstedtEriks, nu som kökschef. Enligt Pontus har Lallerstedts mentorskap varit central för honom och hans fortsatta utveckling och karriär. 

Verksamheter[redigera | redigera wikitext]

Pontus fick möjligheten av näringslivsmagnaten Jan Hugo Stenbeck[4], som ägde fastigheten, att öppna Pontus in the Green House 1999. Två år senare öppnade han Pontus Catering och året därpå stjärnkrogen Pontus by the Sea. Sedan dess har Pontus öppnat flera verksamheter, erhållit prestigefulla utmärkelser samt skrivit en kokbok tillsammans med matprofilen Lotta Lundgren, Pontus by the Book 2004. I april 2007 stängde Pontus in the Green House och samma år öppnade restaurang Pontus! på Brunnsgatan 1 i Stockholm.

Verksamheterna drivs under namnet Pontus Group och sedan 2015 drivs en del projekt under varumärket Pontus Brands, som verkar för identifiering av samarbeten och affärsmöjligheter för varumärket by Pontus Frithiof.[5][6]

Hösten 2015 öppnade Pontus flera verksamheter i DN-skrapan: Tidningshuset by Pontus, Deli by Pontus, Bakery by Pontus samt Atelier 23.[7] Våren 2016 öppnade Pontus Frithiof Pontus in the Air på Stockholm Arlanda terminal 5 bestående av de separata verksamheterna Brasserie och Market – ett framgångsrikt koncept som gav ett omnämnande i White Guide Sverige 2017.[8] Pontus in the Airs verksamhet utökades under våren 2017 med American Express Lounge by Pontus, restaurangen Monstro samt med appen ”Pontus in the air” med beställningsfunktionerna Take Off/Take Home.[9][10][11]

Sedan våren 2015 drivs flertalet restauranger av Pontus Frithiof tillsammans med restauratören Thomas Dahlstedt, Nordrest och Modis restauranger, där Pontus Group står för konceptutveckling, menyer och kvalitetssäkring och Nordrest för driften av restaurangerna[12]. Tillsammans delar de på ansvaret för servering ombord på MTR Express tåg mellan Stockholm – Göteborg, Pontus in the Park, Pocket Solna och sedan 2017 Pocket by Pontus i Arenastaden[13], Tekniska by Pontus på Tekniska museet[14] och Vinterträdgården by Pontus, i Hjorthagen.[15]

Bibliografi[redigera | redigera wikitext]

Pontus Frithiof shar skrivit en kokbok tillsammans med medie- och matprofilen Lotta Lundgren[16] – Pontus by the Book utgiven år 2004. Boken vann kategorin "Kokboksdesign" vid Gourmand World Cookbook Awards i Örebro.[17] Pontus by the Book finns bland annat representerad på Nationalmuseum[18] i Stockholm.

Media[redigera | redigera wikitext]

Pontus Frithiof och verksamheterna syns återkommande i rikstäckande medier, där Pontus berättar om nya satsningar och etableringar, tillagar rätter och diskuterar mat och dryck samt pratar om aktuella branschfrågor. Pontus har bland annat som gäst medverkat i tv-program som TV4 Nyhetsmorgon,[19] Malou von Sivers program Efter tio[20] och i radioprogram som till exempel hos Rix MorgonZoo[21] samt hos medieprofilen Robert Aschberg[22] och i en rad olika podcaster[23]. Pontus är också aktiv på sociala medier så som Instagram[24] och LinkedIn och har drivit flera bloggar, bland annat på Visitas sajt besoksliv.se[25] och på ellematovin.se[26].

Utmärkelser[redigera | redigera wikitext]

  • Gastronomiska akademien: guldmedalj
  • Dagens Industri utsåg Pontus in the Green House till Sveriges bästa restaurang och Årets Affärskrog
  • Reklamförbundets guldäggstävling 2005, Pontus by the Book, silverägg i kategorin design[27]
  • Pontus! fick pris för Årets miljö och stämningsupplevelse av White Guide 2009[28]
  • Pontus! blev Årets ekokrog av EkoMatCentrum och White Guide 2010[29]
  • Pontus! utsågs till Årets vinupplevelse av White Guide 2010[30]
  • Gourmand World Cookbook Awards: Pontus by the Book, första pris kategorin kokboksdesign
  • Dagens Nyheter: Pontus!, Gulddraken i kategorin Årets fynd
  • Pontus in the Air omnämnande i White Guide Sverige 2017[31]
  • Utvald till förebildsmedlem i Founders Alliance 2017[32]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Sveriges befolkning 1980: Fritiof, Pontus Johan Fredrik
  2. ^ Jobway - Pontus Frithiof - Du blir aldrig bättre än vad du är som sämst Arkiverad 6 januari 2012 hämtat från the Wayback Machine.
  3. ^ Mathems matblogg - Pontus vardagspussel[död länk]
  4. ^ Di - Lumorna - Stenbecks ljus
  5. ^ Entreprenör - Pontus Frithiof satsar större
  6. ^ White guide - Pontus! Arkiverad 9 augusti 2012 hämtat från the Wayback Machine.
  7. ^ ”KROGNYTT: Tre nya projekt när Pontus Frithiof storsatsar i DN-skrapan | White Guide” (på sv). www.whiteguide.se. http://www.whiteguide.se/nyheter/krognytt-tre-nya-projekt-nar-pontus-frithiof-storsatsar-i-dn-skrapan. Läst 1 december 2017. 
  8. ^ ”Pontus in the Air - Sveriges första flygplatsrestaurang att omnämnas i White Guide | Affärsresenären.se” (på sv). www.affarsresenaren.se. http://www.affarsresenaren.se/2017/02/01/pontus-in-the-air-sveriges-f%C3%B6rsta-flygplatsrestaurang-att-omn%C3%A4mnas-i-white-guide-35109900. Läst 1 december 2017. 
  9. ^ Livets Goda - Premiär för exklusiv vip-lounge
  10. ^ 24Uppsala - Stjärnkrögare öppnar ny restaurang
  11. ^ Swedavia - Pontus in the air
  12. ^ Modis restauranger i samarbete med krögaren Pontus Frithiof öppnar ny restaurang på Tekniska museet” (på sv). Mynewsdesk. http://www.mynewsdesk.com/se/tekniskamuseet/pressreleases/modis-restauranger-i-samarbete-med-kroegaren-pontus-frithiof-oeppnar-ny-restaurang-paa-tekniska-museet-1860251. Läst 1 december 2017. 
  13. ^ Handelstrender - Pocket by Pontus öppnar vid Mall of Scandinavia
  14. ^ Pontus Frithiof öppnar restaurang för barnfamiljer på Tekniska museet” (på sv). Hotell & Restaurang. http://www.hotellorestaurang.se/pontus-frithiof-oppnar-restaurang-for-barnfamiljer-pa-tekniska-museet-112455/nyhet.html. Läst 1 december 2017. 
  15. ^ Grön meny när Pontus Frithiof öppnar nytt” (på sv-SE). Allt om Stockholm. https://alltomstockholm.se/restaurangbar/pontus-frithiof-oppnar/. Läst 1 december 2017. 
  16. ^ ”Vill du inte ha kalvhjärna – beställ något annat””. Aftonbladet. http://www.aftonbladet.se/nyheter/article10950941.ab. Läst 1 december 2017. 
  17. ^ Pontus snyggast” (på sv). Svensk Bokhandel. 24 februari 2005. http://www.svb.se/nyheter/pontus-snyggast. Läst 1 december 2017. 
  18. ^ ”Nationalmuseum - fullständigt namn: Pontus Johan Fredrik Fritiof Pontus Fritiof”. collection.nationalmuseum.se. http://collection.nationalmuseum.se/eMuseumPlus?service=ExternalInterface&module=artist&objectId=20679&viewType=detailView. Läst 1 december 2017. 
  19. ^ TV4 Nyhetsmorgon - Pontus Frithiof lagar skaldjur
  20. ^ ”Tre lyxiga rätter för din hälsa - Malou Efter tio - tv4.se” (på sv). https://www.tv4.se/efter-tio/klipp/tre-lyxiga-r%C3%A4tter-f%C3%B6r-din-h%C3%A4lsa-3579072. Läst 1 december 2017. 
  21. ^ FM, Player. ”Ola Lustig gör bort sig inför stjärnkocken” (på en). https://player.fm/series/rix-morronzoo/ola-lustig-gr-bort-sig-infr-stjrnkocken. Läst 1 december 2017. 
  22. ^ Radio1 Arkivet - Radio1” (på sv-SE). I LIKE RADIO. http://www.radio1.se/aschberg/pontus-frithiof-veckans-f%C3%B6rsta-g%C3%A4st-hos-robert-aschberg. Läst 1 december 2017. 
  23. ^ acast (11 februari 2016). ”#6 Pontus Frithiof | Agendasättarna Krog & Mat on acast” (på en). acast. https://www.acast.com/agendasattarnakrogmat/-6-pontus-frithiof. Läst 1 december 2017. 
  24. ^ ”Pontus Frithiof (@pontusgroup) • Foton och videoklipp på Instagram” (på sv). www.instagram.com. https://www.instagram.com/pontusgroup/. Läst 1 december 2017. [död länk]
  25. ^ ”Besöksliv” (på sv). www.facebook.com. https://www.facebook.com/Besoksliv/posts/684989408282948. Läst 1 december 2017. 
  26. ^ Pontus Frithiof bloggar på ELLE mat & vin”. ELLE mat & vin. 3 november 2014. https://www.ellematovin.se/pontus-frithiof-bloggat-pa-elle-mat-vin/. Läst 1 december 2017. 
  27. ^ DI - De vann guld och silveräggen
  28. ^ Ullenius, Agneta. ”Årets bästa – krograpport 2009” (på sv). SvD.se. https://www.svd.se/arets-basta--krograpport-2009. Läst 1 december 2017. 
  29. ^ Årets ekokrog: Pontus” (på sv). NÖJESGUIDEN. https://ng.se/artiklar/arets-ekokrog-pontus. Läst 1 december 2017. 
  30. ^ ”Sveriges bästa vinupplevelse får man hos Pontus! - Livets Goda” (på sv). www.livetsgoda.se. http://www.livetsgoda.se/sveriges-basta-vinupplevelse-far-man-hos-pontus. Läst 1 december 2017. 
  31. ^ ”Pontus In The Air | White Guide” (på sv). whiteguides.se. Arkiverad från originalet den 1 december 2017. https://web.archive.org/web/20171201080749/http://whiteguides.se/restaurang/pontus-in-the-air. Läst 1 december 2017. 
  32. ^ Founders Alliance Förebilder - Förebildsmedlemskap” (på sv-SE). Founders Alliance. http://www.foundersalliance.com/befintlig-medlem/forebildsmedlem/. Läst 4 december 2017. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]