Pontus Frithiof
| Pontus Fritiof | |
 | |
| Född | Pontus Johan Fredrik Fritiof 2 december 1972 Sollentuna, Sverige |
|---|---|
| Nationalitet | Svensk |
| Yrke/uppdrag | Kock, krögare, entreprenör |
| Känd för | Pontus in the Green House Pontus by the Sea Pontus! |
Pontus Johan Fredrik Fritiof, född 2 december 1972 i Hammarby församling,[1] är kock, krögare och entreprenör.[2] Han blev känd 1999 för Pontus in the Green House, som utsågs till Sveriges bästa restaurang och fick flera utmärkelser. Pontus har under åren mottagit utmärkelser som årets krögare, årets affärskrog samt tilldelats Gastronomiska Akademins Guldmedalj. Pontus driver idag flertalet restauranger i Stockholmsområdet under Pontus Group.
Pontus har gett ut en kokbok 2004, Pontus by the Book, medverkat i svensk tv och svenska medier och är engagerad i branschstärkande frågor.
Biografi
Pontus Frithiof började sin karriär som lärling redan 1987 som 15-åring hos kocken Erik Lallerstedt på Eriks i Gamla stan, Stockholm. [3] 1989 fortsatte Pontus till Paris och Bryssel där han arbetade på ansedda restauranger som Le Copenhague och Michel Rostang och tillsammans med en vän startade han Gästkockarna, ett eget cateringföretag för svenska företagsledare i Paris.
Väl tillbaka i Sverige började Pontus arbeta som souschef hos kocken Leif Mannerström och 1996 var han återigen tillbaka hos Erik Lallerstedt på Eriks, nu som kökschef. Enligt Pontus har Lallerstedts mentorskap varit central för honom och hans fortsatta utveckling och karriär.
Verksamheter
Pontus fick möjligheten av näringslivsmagnaten Jan Hugo Stenbeck[4], som ägde fastigheten, att öppna Pontus in the Green House 1999. Två år senare öppnade han Pontus Catering och året därpå stjärnkrogen Pontus by the Sea. Sedan dess har Pontus öppnat flera verksamheter, erhållit prestigefulla utmärkelser samt skrivit en kokbok tillsammans med matprofilen Lotta Lundgren, Pontus by the Book 2004. I april 2007 stängde Pontus in the Green House och samma år öppnade restaurang Pontus! på Brunnsgatan 1 i Stockholm.
Verksamheterna drivs under namnet Pontus Group och sedan 2015 drivs en del projekt under varumärket Pontus Brands, som verkar för identifiering av samarbeten och affärsmöjligheter för varumärket by Pontus Frithiof. [5][6]
Hösten 2015 öppnade Pontus flera verksamheter i DN-skrapan: Tidningshuset by Pontus, Deli by Pontus, Bakery by Pontus samt Atelier 23.[1] Våren 2016 öppnade Pontus Frithiof Pontus in the Air på Stockholm Arlanda terminal 5 bestående av de separata verksamheterna Brasserie och Market – ett framgångsrikt koncept som gav ett omnämnande i White Guide Sverige 2017.[2] Pontus in the Airs verksamhet utökades under våren 2017 med American Express Lounge by Pontus, restaurangen Monstro samt med appen ”Pontus in the air” med beställningsfunktionerna Take Off/Take Home.[3][4][5]
Sedan våren 2015 drivs flertalet restauranger av Pontus Frithiof tillsammans med restauratören Thomas Dahlstedt, Nordrest och Modis restauranger, där Pontus Group står för konceptutveckling, menyer och kvalitetssäkring och Nordrest för driften av restaurangerna.[6] Tillsammans delar de på ansvaret för servering ombord på MTR Express tåg mellan Stockholm – Göteborg, Pontus in the Park, Pocket Solna och sedan 2017 Pocket by Pontus i Arenastaden, Tekniska by Pontus på Tekniska museet och Vinterträdgården by Pontus, i Hjorthagen.[7][8][9]
Bibliografi
Pontus Frithiof shar skrivit en kokbok tillsammans med medie- och matprofilen Lotta Lundgren[7] – Pontus by the Book utgiven år 2004. Boken vann kategorin "Kokboksdesign" vid Gourmand World Cookbook Awards i Örebro.[8] Pontus by the Book finns bland annat representerad på Nationalmuseum[9] i Stockholm.
Media
Pontus Frithiof och verksamheterna syns återkommande i rikstäckande medier, där Pontus berättar om nya satsningar och etableringar, tillagar rätter och diskuterar mat och dryck samt pratar om aktuella branschfrågor. Pontus har bland annat som gäst medverkat i tv-program som TV4 Nyhetsmorgon,[10] Malou von Sivers program Efter tio [10] och i radioprogram som till exempel hos Rix MorgonZoo [11] samt hos medieprofilen Robert Aschberg[11] och i en rad olika podcaster.[12] Pontus är också aktiv på sociala medier så som Instagram [13] och LinkedIn [14] och har drivit flera bloggar, bland annat på Visitas sajt besoksliv.se [15] och på ellematovin.se [16].
Utmärkelser
- Gastronomiska akademien: guldmedalj
- Dagens Industri utsåg Pontus in the Green House till Sveriges bästa restaurang och Årets Affärskrog
- Reklamförbundets guldäggstävling 2005, Pontus by the Book, silverägg i kategorin design[12]
- Pontus! fick pris för Årets miljö och stämningsupplevelse av White Guide 2009 [17]
- Pontus! blev Årets ekokrog av EkoMatCentrum och White Guide 2010 [18]
- Pontus! utsågs till Årets vinupplevelse av White Guide 2010 [19]
- Gourmand World Cookbook Awards: Pontus by the Book, första pris kategorin kokboksdesign
- Dagens Nyheter: Pontus!, Gulddraken i kategorin Årets fynd
- Pontus in the Air omnämnande i White Guide Sverige 2017 [20]
Referenser
- ^ Sveriges befolkning 1980: Fritiof, Pontus Johan Fredrik
- ^ Jobway - Pontus Frithiof - Du blir aldrig bättre än vad du är som sämst Arkiverad 6 januari 2012 hämtat från the Wayback Machine.
- ^ Mathems matblogg - Pontus vardagspussel
- ^ Di - Lumorna - Stenbecks ljus
- ^ Entreprenör - Pontus Frithiof satsar större
- ^ White guide - Pontus! Arkiverad 9 augusti 2012 hämtat från the Wayback Machine.
- ^ http://www.aftonbladet.se/nyheter/article10950941.ab
- ^ Svensk bokhandel - Pontus snyggast
- ^ Nationalmuseum
- ^ TV4 Nyhetsmorgon - Pontus Frithiof lagar skaldjur
- ^ Pontus Frithiof - Veckans första gäst hos Robert Aschberg
- ^ DI - De vann guld och silveräggen