Rotselleri
 |
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2013-11) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Rotselleri, Apium graveolens var. rapaceum, är en rotfrukt som biologiskt sett är en varietet av stjälkselleri. Rotselleri kommer ursprungligen från Medelhavsområdet. Det är en urgammal kulturväxt; man har funnit rester av selleriblad i egyptiska gravar från omkring år 100 f Kr. Också bland de gamla grekerna var rotselleri allmänt känd. I Norden har den varit känd sedan 1300-talet då den finns nämnd i flera örtböcker. Användningen förmodas ha varit av medicinsk art. På 1600-talet anges att den odlats i enstaka trädgårdar och omkring år 1800 odlas den allmänt i vissa områden. Den ideala rotsellerin är slät med alla rötter samlade under roten. Invändigt ska den vara vit och roten får inte vara ihålig.
I svensk matlagning används rotselleri mest i kött- och grönsakssoppa och som ingrediens i sellerisalt.
Externa länkar
Wikimedia Commons har media som rör Rotselleri.- Rotselleri på livsmedelsdatabasen Fineli
