Semolina

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
för fjärilsarten se Semolina leucotricha.

Semolina är ett samlingsnamn på olika krossade sädesslag.

Etymologi[redigera | redigera wikitext]

Ordet kommer från italienska och betyder ”halvmald”, då det italienska namnet "semola" betyder "kli".

Beståndsdelar[redigera | redigera wikitext]

När man maler mjöl krossar man först kornen för att sålla bort kliet och grodden. Krosset som är kvar är semolina. Det kan användas som det är eller malas till mjöl. Semolina kan därför betyda ett halvmalt mjöl på vilket sädesslag som helst: vete, durum, ris, majs. Couscous och bulgur är andra varianter på semolina. Polentagryn är semolina på majs.

Mannagryn[redigera | redigera wikitext]

Vetekross är vanligast och kallas mannagryn på svenska. När det står "semolina" eller "semolinamjöl" i ett recept är det oftast mannagryn som avses.

Referenser[redigera | redigera wikitext]