Skrädmjöl

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Skrädmjöl.

Skrädmjöl, även skråmjöl, är ett fullkornsmjöl som görs på rostade havrekärnor. Skrädmjöl används vanligen till nävgröt som serveras med stekt fläsk, flott och lingonsylt som tillbehör. Vanligen benämns denna rätt "Motti med fläsk". Skrädmjöl har en stark tradition i Värmland och tillhör till den värmländska kulturen.[1]

Tillverkning och ursprung[redigera | redigera wikitext]

Skrädmjöl består av havre som rostats i vedeldade ugnar och malts på stenar, och har sitt ursprung i den finska invandringen under 1600-talet.[2] När havren mognade sent på hösten, möglade den och gick inte att använda till föda. Ibland torkades havren på störar, men det var inte någon felfri metod. Istället började man torka säden i stora stenugnar. Havren skalades (skräddes) och kärnorna maldes. Mjölet som blev resultatet höll sig lättare.[1]

Stöpafors Kvarn[redigera | redigera wikitext]

Stöpafors Kvarn finns ungefär 15 kilometer norr om Sunne. Vid kvarnen finns både produktion och försäljning men Stöpafors kvarn levererar till butiker i hela Sverige. Stöpafors kvarn mal sitt skrädmjöl på samma traditionella sätt som de gjort sedan 1917 och är idag enda producenten i Sverige som tillverkar skrädmjöl på traditionellt vis.

Användning[redigera | redigera wikitext]

  • Genom att blanda mjölet med lingon får man hillon – en näringsrik maträtt.
  • Skrädmjöl, kokat vatten och salt – nävgröt.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b] ”Kulinarisk upplevelse med skrädmjöl från Värmland”. https://www.visitvarmland.se/sv/kulinaristk-upplevelse-med-varmlandskt-skradmjol-fran-stopafors-kvarn. Läst 14 september 2020. 
  2. ^ ”Valterstens - Ekologiskt skrädmjöl”. https://www.valtersten.se/kulturspannm%C3%A5l/skr%C3%A4dmj%C3%B6l-11845759. Läst 14 september 2020.