Nävgröt

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Nävgröt med fläsk och lingonsylt.

Nävgröt eller motti är en värmländsk gröt som görs på skrädmjöl och serveras med fläsk och lingonsylt. Gröträttens ursprungliga utbredning är densamma som för det finska koloniseringsområdet i de mellansvenska skogarna, som uppkom på 1500- och 1600-talen. Nävgröten brukar i bland annat Dalarna, Hälsingland, Medelpad och Värmland kallas för motti (inte att förväxla med det finska begreppet motti) från finskans mutti, ett lånord för maträtten, som under historisk tid och senare åts i festliga sammanhang i Savolax. Namnet nävgröt kommer antagligen från att gröten åts med "nävarna". Gröten var så torr att den lätt sprack upp i klumpar. Man tog en klump, doppade den i fläskflott och åt.[1]

I bland annat Orsa finnmark i Dalarna tillreds motti på buljong från kokt ädelfisk som öring och röding. Då används korn- eller vetemjöl. Mottin äts sedan tillsammans med smör och den kokta fisken.

10 september är utsedd till nävgrötens dag av Nävgrötsakademien i Torsby.

Stöpafors Kvarn är den enda producenten i Sverige som framställer skrädmjöl på traditionellt sätt, med vedeldad panna och stenkvarn.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Svenska Akademiens ordbok: Nävgröt (Tryckår 1948)