Soljanka
Soljanka (ryska: солянка) (även Seljanka) är en gryta av östeuropeiskt ursprung gjord på stuvad kål med antingen svamp eller kött[1]. Soljanka är en traditionell rätt i det ukrainska, belarusiska och baltiska köket.
Man skiljer på tre sorter beroende på huvudingrediensen: kött, fisk[2] eller svamp. I alla varianter ingår sur gurka. Ofta finns även kål, gräddfil och dill med. Vid tillagning kokas först gurkans buljong och sedan tillsätter man kött- eller fiskbuljong samt alla andra ingredienser.
Grytan garneras oftast med lite gräddfil eller citronskivor.
Referenser
[redigera | redigera wikitext]- ^ ”rysk mat”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/rysk-mat. Läst 21 februari 2017.
- ^ ”Рецепт солянки из рыбы”. beautiful-and-happy.ru. https://beautiful-and-happy.ru/retsepty/pervye-blyuda/165-solyanka-iz-ryby.html. Läst 19 mars 2025.