Soljanka

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Soljanka med oliver.

Soljanka (ryska: солянка) är en gryta gjord på stuvad kål med antingen svamp eller kött[1]. Soljanka härstammar från Ryssland och Ukraina. Troligtvis finns ursprunget i 1600-talets Ukraina.

Man skiljer på tre sorter beroende på huvudingrediensen: kött, fisk eller svamp. I alla varianter ingår sur gurka. Ofta finns även kål, gräddfil och dill med. Vid tillagning kokas först gurkans buljong och sedan tillsätter man kött- eller fiskbuljong samt alla andra ingredienser.

Grytan garneras oftast med lite gräddfil eller citronskivor.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”rysk mat”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/rysk-mat. Läst 21 februari 2017.