Suckat
 |
Den här artikeln behöver källhänvisningar för att kunna verifieras. (2019-11) Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (gärna som fotnoter). Uppgifter utan källhänvisning kan ifrågasättas och tas bort utan att det behöver diskuteras på diskussionssidan. |
Suckat (cedrat, citronat[1]) är kanderade skal från citrusfrukter. Suckat används bland annat till bakning av söta bröd.
Från början avsåg orden suckat och cedrat kanderade skal av just suckatcitron (även i sig benämnd cedrat).
Suckat används ofta i Medelhavsområdet, som i panettone, men också i Nordeuropa i bakverk, till exempel i holländska muffins (oliebollen), i tyska Stollen eller på ambrosiakaka.
Kanderat apelsinskal (orangeat(de)) överdraget med mörk choklad säljs som godis i lösvikt i välsorterade konfektyraffärer.
Se även
[redigera | redigera wikitext]Källor
[redigera | redigera wikitext]- ^ Cedrat i Nordisk familjebok (andra upplagan, 1905)