Suckat

Tärnade bitar av suckat.

Suckat är kanderade skal från citrusfrukter. Suckat används bland annat till bakning av söta bröd, till exempel julstolle. Kanderat apelsinskal överdraget med mörk choklad säljs som godis i lösvikt i välsorterade konfektyraffärer.

Från början avsåg ordet kanderade skal av suckatcitron, alltså inte vilka citrusskal som helst. Suckat används gärna i medelhavsområdet, men också i Nordeuropa i bakverk, till exempel i holländska muffins (oliebollen) eller på ambrosiakaka.

Se även

• Zest