Vinkällare

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Vinkällare på Schloss Seggau, Tyskland

En vinkällare är ett lagerutrymme för vin i flaskor och på fat. Begreppet används både om lager hos vinproducenter, grossister och förbrukare såsom restauranger och privatpersoner. Lagring på fat förekommer i första hand hos vinproducenter.

Funktion[redigera | redigera wikitext]

För att garantera ett bra lagringsklimat i en vinkällare är dessa i regel anordnade under marken, alltså i källarrum eller -valv, bergrum eller i speciellt byggda rum under jorden. Man eftersträvar konstant temperatur och mörker. Idealtemperaturen för lagring av vin ligger på + 13 °C. Ibland ges även möjlighet av vinodlaren att låta sina kunder provsmaka vinet, då är en del av vinkällaren inredd som en liten restaurang.

Lagring i fat hos Robert Mondavi i Oakville, Napa Valley, USA
Champagneflaskor i en källargång hos Pol Roger, Épernay, Frankrike

Sverige[redigera | redigera wikitext]

I Sverige förknippas begreppet vinkällare även med äldre tiders utskänkningsställe för vin.

Stockholm[redigera | redigera wikitext]

I början av 1700-talet fanns det i Stockholm cirka 800 utskänkningsställen, av dessa var omkring 600 krogar och resten var vinkällare samt traktörställen.[1]

För transporten av vinfaten från fartyg till vinkällare svarade vindragare och vinmannen skötte försäljning och utskänkning av vin. År 1703 beslutade kommerskollegium att utskänkningsställen för vin skulle ha en skylt i form av en vinlövskrans på husets fasad. En sådan finns sedan 1721 fortfarande kvar på sin plats utanför "Den Gyldene Freden" i Gamla stan.[2]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Friman (2008), s. 88
  2. ^ Friman (2008), s. 89
Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från tyska Wikipedia

Se även[redigera | redigera wikitext]