Brasserie
.jpg)
Brasserie avser på franska dels ett bryggeri, dels en (ursprungligen) enklare restaurang med speciell inriktning på att hålla ett stort urval av ölsorter.
Ursprung [redigera]
Det var kring mitten av 1800-talet som en del parisiska bryggerier började kombinera sin egentliga uppgift med att också tillhandahålla öl och mat för förtäring på stället i en särskild lokal eller rent av i själva bryggeriet, ungefär som tyskarna, inte minst bayrarna brukat göra långt tidigare i sina Bierstuben.
Under senare delen av 1800-talet blev flera brasserier i Paris mötesplatser för tidens ledande författare, konstnärer och artister. Än idag är bland annat Brasserie Lipp vid Boulevard Saint-German i drift.
Ölets starka position och höga kvalitet i Elsass/Alsace som gjort att man på franskspråkig botten ofta kallar ett brasseri för alsacienne.
Sverige [redigera]
I Sverige finns sedan 1990-talet ett flertal mikrobryggerier där husets öl ofta kompletteras med typisk brasserie-meny.
