Brasserie

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Brasserie Forty 4, Leeds.

Brasserie avser på franska dels ett bryggeri, dels en (ursprungligen) enklare restaurang med speciell inriktning på att hålla ett stort urval av ölsorter.

Ursprung[redigera | redigera wikitext]

Det var kring mitten av 1800-talet som en del parisiska bryggerier började kombinera sin egentliga uppgift med att också tillhandahålla öl och mat för förtäring på stället i en särskild lokal eller rent av i själva bryggeriet, ungefär som tyskarna, inte minst bayrarna brukat göra långt tidigare i sina Bierstuben.

Under senare delen av 1800-talet blev flera brasserier i Paris mötesplatser för tidens ledande författare, konstnärer och artister. Än idag är bland annat Brasserie Lipp vid Boulevard Saint-German i drift.

Ölets starka position och höga kvalitet i Elsass/Alsace som gjort att man på franskspråkig botten ofta kallar ett brasseri för alsacienne.

Sverige[redigera | redigera wikitext]

I Sverige finns sedan 1990-talet ett flertal mikrobryggerier där husets öl ofta kompletteras med typisk brasserie-meny.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]