Kalakukko

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Kalakukko.

Kalakukko är en finländsk maträtt som ibland kallas "världens äldsta konserv". Fisk (vanligtvis siklöjor) eller kålrot täcks av ett deghölje (av bland annat råg), varvas med fläsk[källa behövs] och ugnsbakas därefter i flera timmar.

Världens äldsta konserveringsmetod är torkning och syrning. I Norden har det ugnsbakats maträtter sedan 1400-talet, men vanlig blir ugnsbakningen först när vedspisen införts, dvs i mitten och slutet av 1800-talet. Maträtten kan hålla uppemot 6 veckor och har en smak som kan upplevas som ovanlig, för den som inte ätit den tidigare. Ett vanligt tillbehör är kärnmjölk eller filmjölk.

Namnet betyder ungefär fiskbörs, men kan lätt felöversättas till annat. Rätten har skyddad ursprungsbeteckning.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]